“食”在一幼 “育”见未来

  介休市第一幼儿园基于家乡的本土资源和园本实际，以食物为载体，以文化为核心，以“立德树人”“健康中国”为理念，将食育文化与儿童行为养成、农耕教育、传统文化教育相融合，确立了“会食、康食、喜食、乐食”的食育课程目标，以食知、食趣、食操、食礼为核心的实践模式。以食育主题活动、一日生活各环节、实践活动及家园互动等为主要内容，将幼儿食育、教工食育、家长食育这三方面密切联系，相互促进。 

  氤氲食育教育氛围

  有一种环境叫润物无声。《幼儿园教育指导纲要》中明确指出:“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效的促进幼儿的发展”。

  室内环境：食育展台——重时令食育展台是各班食育特色文化的体现，根据季节、传统节日及年龄特点和幼儿喜欢的食物类型由幼儿、家长、教师共同收集和展示各种当季的蔬果，幼儿在收集与欣赏的过程中感受农耕文化，认识食材的多样性，体验展品陈列的艺术美等。营养水吧——在食疗水吧中，把不同材料的功效用图文并茂的形式贴在墙上。盥洗文化——在盥洗室室内布置鲜艳的色彩，富有童趣的画面吸引幼儿使用七步洗手法主动洗手，养成餐前要洗手、餐后要擦嘴、漱口等良好习惯。健康自诊——引导幼儿通过借助镜子等外物以及自我感觉等了解身体的健康状况，选择适宜的食材提前干预。家园沟通——在家园栏上增加了《24节气图》与食育的育儿知识。种植区角——在种植区里，老师和幼儿一起种上不同季节的蔬菜，并由孩子负责观察记录与养护。

  室外环境：各班都有主题墙，《蔬香里的秘密》《黄色食物进行曲》《面面俱到》，孩子们在这样的环境熏陶下，加深了对食育文化的认识。二十四节气灯中，看看今天哪盏节气灯亮了，从而了解这个节气的气候特点和饮食文化，幼儿在这样的环境中，潜移默化地感受着食育文化的熏陶。丰富的环境也让家长感受着该园浓郁的食育文化氛围。 

  户外环境：开心农场就是大自然的缩影。每一个学期的开始，幼儿根据不同的节气种植当季、当地的蔬菜。食育工坊是另一个将节气、节日与食育结合的实践基地。基于食育理念，结合幼儿的年龄特点，以节气为主线，孩子们对当时当地的食材进行常态化的制作活动。食育工坊已成为最受幼儿欢迎与向往的活动空间，在这里幼儿动手制作月饼、捏饺子，与美育结合起来，在饮食中培养艺术想象力。

  丰盈食育特色课程

  幼儿园依托进餐环节，梳理出“进餐五步曲”，使幼儿把中华传统饮食文化和用餐礼仪融入生活，内化于心，外化于行，逐步养成健康、科学的饮食习惯。在进餐环节中，用优美的背景音乐，自己动手种植的水培和良好的师生互动为孩子们营造高品质的进餐氛围。进餐习惯始于餐桌，从小培养幼儿不剩饭、不挑食的好习惯，同时对幼儿进行爱惜粮食、勤俭节约的中华传统美德教育，也是该园食育工作的一项内容。再通过形式多样的食谱播报，加深了幼儿对各种食材的认知，激发了幼儿语言能力的发展，促进了幼儿语言思维的提升。

  尊崇自然传承饮食文化

  该园开辟了食育实践基地——开心农场。孩子们有了更多的机会去亲近大自然，在自己的一方小天地里，在播种、观察、收获的过程中体验了成功，懂得环保、有机、天然、绿色等知识，感受到中华传统文化中“尊崇自然、顺应四时”的农耕文化魅力。首先，该园以传统节日为载体，让幼儿从小感受祖国的传统节日及节日氛围，从小树立以健康为本的生活理念，传承中华民族的文化精髓，让孩子为自己是中国人而骄傲、自豪。

  其次，孩子到幼儿园上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意。该园教师还深入学习安吉游戏理念，积极将户外场地改造后，看似孩子放羊般的玩耍，实则是教师在充分信任儿童、解放幼儿的过程中让幼儿实现自我发展，此刻是孩子们最欣慰和自豪的时刻。

  家园合作提升教师素养

  该园将健康的饮食理念、健康的生活方式传播到每一个家庭，重拾餐桌礼仪是每位家长的责任。在幼儿的食育过程中，家长深切感受到了食育给幼儿带来的益处，渐渐地，家长发现孩子在变化，体格强壮了，性格活泼了，很少生病了……家长们通过各种方式表达对食育的感悟，通过微信平台分享活动后的感想；积极投稿分享交流幼儿的食育故事，不断向周围的亲朋好友宣传食育理念，由该园家长、幼儿、教师向外辐射，使介休更多的人了解、走进食育，获得健康科学的饮食理念。

  幼儿教师作为食育工作者，循序渐进地把中国优秀饮食文化内化于幼儿意识和行为中，是义不容辞的责任。全园教职工开启了食育征程，投入到各种学习与活动中：保育老师进行了“巧手匠心，果然有爱——水果大变身”技能大赛，“展风采亮技能——食谱播报”比赛，保育教师的专业技能稳步提高，职业幸福感与日俱增。水果大变身现在已在该园落地生根，每天下午吃水果环节成了幼儿最快乐的时光。食堂的厨师们不断精进厨艺，更新餐品，为孩子们的饮食提供有力的保障。

  近年来，介休市第一幼儿园把食育特色创建中的经验、收获、困惑、感想、成长等付诸笔端，把研究理念在实践中反复揣摩，积极撰写教育随笔、教育案例，形成了可借鉴的经验成果。在课题实施过程中，山西面食文化始终滋养着介休第一幼儿园的全体师生，朴、和、韧、柔是面食的精髓，文化的沉淀，精神的传承。它早已在该园践行食育的过程中融入到幼儿的血液，融入到思想和实践，浸润到工作和生活中，并且将一直伴随着介休市第一幼儿园历久弥新。（作者郭筱霞系介休市第一幼儿园园长，张海峰系第一幼儿园副园长）